Cuisine centrale : menu 100 % local

Cette opération, qui s'inscrit dans le cadre de la semaine nationale du développement durable, a pour principal objectif de sensibiliser et d'accompagner les acteurs de la restauration collective dans la mise en place de nouvelles pratiques d'alimentation responsable avec des menus élaborés permettant de réduire de 30 à 50% les émissions de Gaz à Effet de Serre.

L'objectif de la cuisine centrale d'Albi, qui confectionne en moyenne 3500 repas par jour, est de :

• favoriser la découverte de la production locale: 23 producteurs locaux, du Tarn et des départements limitrophes, fournissent la restauration municipale en produits laitiers, fruits, légumes, viandes…
• mettre en avant la saisonnalité des produits.