Un artisan coutelier albigeois
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Un vrai couteau qui coupe et qui n'est pas fabriqué en Asie, ça existe !
Dans le Tarn, quelques couteliers travaillent encore artisanalement et Albi en compte un depuis l'année dernière. Jérôme Couët est originaire de la vallée du Viaur.
Après avoir travaillé dans l'aéronautique, l'enseignement, l'insertion puis dans l'entreprise de fabrication de vannes à Saint-Juéry, il s'est lancé dans la création de couteaux forgés main. Un changement de cap et une volonté de faire d'une passion son métier. «