Le voeu des consuls, une promesse renouvelée tous les cent ans
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En se plaçant sous la protection de saint Salvi et de saint Roch, les Albigeois des siècles derniers ont espéré échapper à de terribles fléaux : épidémies, guerres, incendies… L'histoire d'un voeu déjà évoqué par le passé au XVIesiècle pour « être délivré du fléau de la peste à Albi », est à nouveau d'actualité au printemps 1720, au moment où la ville de Marseille est touchée par une épidémie de peste foudroyante. Inquiets d'être atteints à leur tour, les Albigeois se tournent à nouveau vers saint Roch, pour qu'il écarte cette maladie redoutable de la ville.